你分得出「老」和「嫩」嗎？初生嬰兒的腳皮很「嫩」，老人的腳皮很「老」，因為起了繭。繭是纖維化了的皮膚，又叫痂，疤，SCAR。在種牛痘時，護士用小刀片割了一下皮膚。皮膚中的成纖維細胞（FIBROBLAST）立即分泌膠原蛋白（COLLAGEN），形成一層「硬膠」封住傷口。這一個過程，叫纖維化（FIBROSIS）。當皮膚大量地纖維化，這個病叫硬皮症（SCERODERMA）。肝的纖維化叫肝硬化（CIRRHOSIS）。這是因為肝的星狀細胞（HEPATIC STELLATE CELL）轉化為成纖維細胞。人在火場中逃命時，熾熱的空氣會灼傷肺組織，之後肺的成纖維細胞分泌膠原蛋白，令肺纖維化（PULMONARY FIBROSIS），又叫慢性阻塞肺病（CHRONIC OBSTRUCTIVE PULMONARY DISEASE, COPD）。假若肺的血管（動脈）受傷。纖維化，而令血管收窄，便會引出肺動脈高血壓（PULMONARY ARTERIAL HYPERTENSION）。這便牽連到右心房血壓上升，右心房心肌肥大，心衰竭。所以，器官纖維化是一個嚴重健康問題。如果可以清除痂，疤，不祗全身的皮膚能再一次嫩滑，心，肝，肺，腎的纖維化問題都能通通改善。
纖維化是因為有大量的膠原蛋白。分解膠原蛋白的酶叫基質金屬蛋白酶-1（MATRIX METALLO PRO TEINASE-1, MMP-1）。有至少兩種健康食品能提升 MMP-1：硫辛酸（ALPHA LIPOIC ACID）（ARTHRITIS RES THER，16:41）和五羥黃酮（俗稱洋蔥素，QUERCETIN）（INT J MOL MED 25:347-352）。這兩個健康食品有一個共通點，大家都會引出 PPAR gamma（PEROXISOME PROLIFERATOR ACTIVATED RECEPTOR gamma，過氧化酶體增殖劑激活受體 gamma）（J AGRIC FOOD CHEM 59:3050-3059）（NUTR RES 33:136-143），而 PPAR gamma 恰恰能減低纖維化（PHARMACEUTICS 15:1452）。如果你想皮膚嫩滑，請每天服硫辛酸或洋蔥素。
