細菌常聚集在皮膚，口腔，大腸，陰道。醫學上稱為「正常菌叢」（NORMAL FLORA）。大腸的「正常菌叢」可以高達千億。細胞能消化人體不能消化的植物纖維（CELLULOSE）。很多天然的黃酮，會連帶一個（化學）醣，大腸的「正常菌叢」能分解（化學）醣。例如，橙皮包含橙皮素（HESPERITIN），它是橙皮苷（HESPERIDIN）加醣。坊間推崇的百年陳皮，是因為依附在橙皮的細菌，慢慢分解橙皮素上的醣，轉為橙皮苷。不過，陳皮要每隔一段時間，在太陽下面曬，目的是減少細菌造成的生物薄膜（BIOFILM）。原來，細菌聚居時，會分泌一些物質，造成一個天幕，統稱生物膜。生物膜中的細菌和遊離細菌有很多不同點：
1.生物膜中的細菌對抗生素的抵抗能力比遊離細菌高 400 倍。
2.生物膜中的細菌可以休眠很長時間。
3.生物膜中的細菌對外界環境，例如酸鹼度，離子濃度，氣體交換，有很迅速的反應。
醫學上，生物膜可以造成疾病，例如，牙齒表面的生物膜是牙周病的原因，肺部的綠膿桿菌造成的生物膜，會引發炎症，之後肺纖維化。25%的腎石也是生物膜造成的。所以，若有一個天然物品，能干擾生物膜，便可以預防牙周病，肺纖維化和腎石。一組美國學者，在研究綠膿細菌生物膜，發現 PPAR gamma（PEROXISOME PROLIFERATOR ACTIVATED RECEPTOR gamma，過氧化物酶體增殖物激活受體 gamma）能對抗細菌製造生物膜的酵素（FASEB J 8:3608-3621）。
