濕疹是一種敏感反應（Allergy），涉及致敏原（Allergen），致敏原有兩大類：物質和非物質，前者可以是食物，後者可以是天氣。
有沒有一些食物，吃了一定會有敏感反應？沒有。有些中西醫苦口婆心地勸喻世人，不要吃芒果、蝦、蟹、牛肉，因為這些食物有毒。如果食物有毒，吃後一定中毒，但的確有很多人吃了芒果、蝦、蟹、牛肉完全沒有敏感反應，原來，實情是任何食物只要一口氣吃多了，便會出現紅、腫、癢的反應。
簡單解釋，當我吃了一片芒果，肯定吸收了一些人身體沒有的成分，這些物質被吸收進血液，隨着血液去到皮膚，看守皮膚的免疫巨噬細胞（Macrophage）很快便吞噬/消化道些外來物質，這叫第一型免疫反應。若我吃了20片芒果，皮膚便有20倍芒果物質，但皮膚未必有20倍巨噬細胞能快速清理掉芒果物質，這時候，免疫反應升級到第二型反應。
皮膚中的淋巴細胞分泌一種叫IgE抗體（Antibody）的蛋白質，它像英文字母Y，有一條腿和兩隻手臂，手臂捉住外來物質（芒果）。之後抗體的腿黏附/「篤」住皮膚肥大細胞（Mast Cell）表面的lgE接受體，肥大細胞於是分泌組織胺（Histamine），後者舒張皮膚的微絲血管，方便血液的巨噬細胞滲出，幫助清理外來物質（芒果），但由於巨噬細胞的體積比紅血球、水都大，紅血球和水也會滲出微絲血管，皮膚也就又紅又腫。
肥大細胞又會分泌類胰蛋白酶（Tryptase）而引發痕癢（Pruritis），結果，皮膚又紅又腫又痕。西醬會處方抗組織胺（ Anti-Histamine ），用以黏附在微絲血管上的組織胺接受體，阻止組織胺舒張微絲血管。有些西醫更會處方類固醇，抑制淋巴細胞分泌IgE，但這些藥物只能治標，而不能治本。
有些中醫認為疹來自一種濕毒（組織胺），由於用藥刺激（肥大細胞）排出濕毒，結果大量的組織胺爆發大濕疹。中醫振振有詞，說終於排出所有的毒，但其實肥大細胞能夠製造新一批的組織胺。
治本是要把免疫第二型反應轉回第一型反應，原來，免疫系統分別用白介素1和4（Interleukin-1、Interleukin-4；IL-1、IL-4）去維持第一、二型反應，所以，若能減低第二型反應（透過螺旋藻 〔Spirulina〕）（J. Med. Food, Vol.11. pp.313-322） 及同時提升第一型反應（透過酵母〔Yeast〕的乙聚糖）（Scand.J.Immunol, Vol.40, pp.57-63），便可以治本。
