有一天，一位媽媽滿臉焦慮說：「我的囡因的上圍開始脹大，怎辦？」我告訴她，這可能是踏入青春期的徵狀。女孩媽媽嚇了一跳，原來女孩只有7歲。先解釋乳房/乳腺（Mammary Gland）的脹和扁。當一位女士懷孕了，她的乳房會脹大。之後乳房萎縮。不過，下一次懷孕，萎縮了的乳房又會脹大。即是，乳腺內的幹細胞（Stem Cell） （Curr. Top Dev. Biol, Vol.167, pp.133-160）會再一次造出上皮細胞。在此，未懷孕和已懷孕的乳房/ 乳腺有分別。進入了青春期後，生長激素（Growth Hormone，GH）會令肝細胞製造「類胰島素生長因子-1 （Insulin-Like Growth Factor-1, IGF-1） IGF-1刺激乳腺上皮細胞組成「終端芽」（Terminal End Buds, TEB）。在卵巢雌激素（Estrogen）協助下，「終端芽」延生及分支為乳小管，而造出乳房。若乳小管不停延長，乳房像木瓜，若乳小管不停分支，乳房亮胺酸像蜜瓜。懷孕時，黃體酮（Progesterone）令乳小管長出乳小球（Alveoli），及造出乳汁，乳房/乳腺便脹滿。所以，乳房/乳腺之所以會開始大，關鍵在GH/IGF-1和雌激素。若吃了一些被注射了大量GH的牛的肉，便在無意之中吸收了GH/IGF1。若再大量吃了動物雌激素的食物，例如，海膽（其實是性器官）、卵（三文魚子、蟹子、蝦子和多春魚的春）。（以前大家都窮，吃不起海膽。現在家庭收入多了，子女的零用錢多了，便會多在外面吃，包括魚生放題，這便容易吃多了動物雌激素），便會令乳房/乳腺增大，命到本來活潑的小女孩開始害羞及吸引小男孩的注意。上文提及牛肉。牛肉與初經有一個關係。月經代表已能排卵，在生理上可以懷孕。懷孕是一個需要極多能量的過程。在此，身體細胞有一個叫mTOR （Mammalian Target of Rapamycin）的酶，負責監察細胞內的能量儲備。怎樣監察？細胞用一個叫亮胺酸（Leucine）的胺基酸作為指標。細胞用20種胺基酸製造2萬種蛋白質。其中8種，叫主要胺基酸（Essential Amino Acid），細胞自己造不出，而要從食物吸收。亮胺酸屬於主要胺基酸。所以，若細胞內有足夠的亮胺酸，mTOR便開綠燈，細胞可以自由活動，包括啟動排卵。在此，牛肉有大量亮胺酸。這便解釋戒牛肉的女士，月經很不準；相反，嗜牛肉的女士，每3星期便有月經。回到上文，那位焦慮的媽媽。我會建議戒牛肉和含動物雌激索的食物，減少IGF-1和雌激素。另外，用補健食品抑制mTOR，防止小女孩在7歲便來月經。這個補健食品叫薑黃素（Phytomedicine, Vol.54, pp.132-139）。
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